De ce apar alergiile? Alergiile reprezintă semnalul de alarmă tras de organism pentru a atrage atenţia asupra intoxicării acestuia cu diverse substanțe. Ele apar la persoanele care suferă de atopie, o predispoziţie ereditară de apariţie a manifestărilor de hipersensibilitate acută ca: astmul, urticaria, eczema, alergiile la polen sau fân. Şi anumite rinite (care se manifestă prin curgerea nasului, strănut repetat) sau conjunctivite, însoţite de lăcrimare, înroşirea ochilor, senzaţia de nisip în ochi, ca şi respingerea anumitor alimente (lapte, ouă, ciocolată) sunt simptome ale alergiei. Bolnavii produc un număr exagerat de anticorpi, numiţi imunoglobuline de tip E (IqE) la contactul cu alergenii naturali ca praful, sporii de mucegai sau polenul.

Alergiile dau simptome de intoleranţă:

Oboseală, somnolenţă, retenţie hidrică (edem Quinke), mâini umflate, borse oculare (pungi sub ochi), transpiraţie urât mirositoare, cefalee, depresii, dificultăţi de concentrare, creşterea tensiunii arteriale, balonări, dureri şi crampe abdominale, hiperaciditate gastrică, prurit generalizat la nivelul pielii, scăderea libidoului.

Intoleranţa alimentară dată de alergia la unele aliment - sau la unul din componentele unor alimente  -  se manifestă ca o intoxicaţie alimentară.

Intoxicaţia alimentară contribuie la producţia de radicali liberi, care duce la îmbătrânirea pielii, dar şi la îmbătrânirea biologică a organismului.

Orice fel de mâncare poate duce la perturbări care reprezintă, în fapt, manifestare de intoleranţă, de reacţie alergică.